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Recettes de sauces pour les poissons.
Vous cherchez comment faire ou quelle sauce pour accompagner votre poisson ?
Voici les recettes classiques de sauces pour les poissons marins comme le cabillaud ou de rivières comme la truite. Qu'elles soient chaudes comme la Hollandaise ou froides, elles accompagneront votre saumon, thon, etc.
Ces sauces peuvent également être utilisées pour les homards, les langoustines, les crevettes, etc., ou même pour les coquilles ST Jacques, par exemple avec la sauce Mornay qui est très facile et rapide à préparer.
Ces recettes de sauce pour poisson sont faciles à faire, ne vous en privez pas !
Mis à jour : mercredi 12 septembre 2018.
« Sauces pour poisson, saumon, thon, cabillaud, truite ... »
- Sauce Hollandaise.
Cette sauce aussi bonne, chaude que froide, proposée par supertoinette sous forme de pas à pas en images.
Elle est parfaite chaude pour les poissons pochés, les viandes grillés et les oeufs. Cette sauce est aussi bonne froide pour les asperges ou les crudités.
Les ingrédients sont les suivants : jaunes d’œufs, eau, sel, poivre, beurre extra-fin et jus de citron.
Voici une petite vidéo du chef Simon sur la préparation de la sauce hollandaise :
☑ - Sauce utilisé pour accompagner les poissons, les viandes grillées, mais aussi les œufs et les crudités.
♡ - Couleur de la sauce : jaune.
- Sauce Béarnaise.
Nous vous proposons les explications de cette recette proposée sur aftouch-cuisine. Une sauce idéale pour les poissons, mais également pour les viandes ou les oeufs pochés.
Les ingrédients sont : vinaigre, échalote, estragon frais, cerfeuil frais, trois jaunes d'oeuf, beurre et poivre blanc.
Voir également cette recette sous forme de pas à pas en images de Chef Simon.
Une petite vidéo si votre sauce est ratée, il y a un moyen de la récupérer.
☑ - Cette sauce peut accompagner les poissons, les viandes, mais aussi les œufs pochés.
♡ - Couleur de la sauce : jaune pâle.
- Sauce beurre blanc.
Aussi appelé le beurre Nantais, voir même à l'origine "beurre raté". Cette sauce est parfaite pour accompagner les poissons à chair blanche grillés ou pochés, le saumon poêlé et le thon.
Nous vous proposons de retrouver cette recette sous forme de pas à pas en images sur meilleur du Chef.
Les seuls ingrédients nécessaires pour ce beurre blanc sont : beurre, jus de citron, vin blanc, échalote, sel et poivre.
☑ - Une sauce pour poisson comme le saumon, le thon sans oublier les filets de poisson grillés ou pochés ...
♡ - Couleur de la sauce : jaunâtre.
- Sauce Mornay.
Il faut savoir que le point de départ de cette sauce est la "sauce béchamel", consultez la recette de la sauce Mornay sur chefsimon.com.
Les ingrédients sont : lait, garniture aromatique, jaunes d'œufs et gruyère râpé.
☑ - Une sauce qui accompagne principalement les coquilles Saint-Jacques, les crustacés et les poissons, mais aussi les crêpes fourrées ou des œufs au four " les oeufs façon Chimay" ...
♡ - Couleur de la sauce : nous restons dans le jaune.
- Sauce beurre meunière.
Si vous souhaitez savoir comment faire du beurre meunière, en particulier pour préparer une sole meunière par exemple, voici la recette pour préparer cette sauce sur le meilleur du chef, un petit tutoriel simple comme la recette et en images.
Les ingrédients sont : beurre frais, citron, sel et poivre et c'est tout ^^)
☑ - Une sauce qui accompagne principalement les poissons comme la sole ou la limande, la truite ou le filet de cabillaud pourquoi pas ^^) ...
♡ - Couleur de la sauce : légèrement brunâtre.
Pour accompagner vos poissons vous pouvez consulter également les sauces suivantes :
Voir également : « Sauces pour volailles » | « Sauces pour viandes » | « Sauces pour les pâtes » | « Recettes sauces salades » | « Fonds de sauces »
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- Vous pouvez poursuivre votre recherche de sauces pour poissons sur meilleurduchef.com, 750g.com, allrecipes.fr et supertoinette.com.