La cuisson des pâtes fraîches.

- Ici, le but étant de manger des pâtes fraîches, il est donc inutile de les faire sécher.

Concernant la cuisson, attention 3 à 4 minutes à feu vif suffisent, et ce, dans un grand volume d'eau.
Note : sachez que les pâtes aux oeufs cuisent beaucoup plus rapidement, donc bien surveiller leur cuisson.

Il faut compter environ 1 L d'eau pour 100 g de pâtes et il est inutile de saler l'eau si vous avez déjà ajouté du sel dans la préparation de la pâte. Cependant, si vous souhaitez ajouter du sel dans votre eau de cuisson, le bon moment pour l'ajouter est à l'ébullition, pas avant et pas après l'ajout des pâtes.

Pendant la cuisson, veillez à les mélanger régulièrement pour qu'elles ne collent pas entre elles.

Surtout ne pas mettre de couvercle ! Et servir aussitôt.

Si vous souhaitez faire vos pâtes avec une sauce, gardez une louche de jus de cuisson, pour la lier avec votre sauce et préférez ajouter votre sauce chaude sur vos pâtes dans votre assiette, plutôt que de la mélanger dans votre casserole.

Si c'est la première fois que vous faites des pâtes fraîches, pour savoir si elles sont vraiment bonnes et surtout à votre goût, une noisette de beurre suffira ;)

Testez différentes façons de faire des pâtes fraîches maison, avec uniquement de la farine de blé dur, de la farine blanche, ou en les mélangeant selon votre pourcentage ;)

Et pour parfaire la réalisation de vos pâtes, rien de mieux que des sauces qui accompagnent vos pâtes faites maison ^^