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Bien choisir ses oeufs et déterminer la fraîcheur d'un oeuf

Puisqu'une image vaut mieux qu'un long discours voici l'infographie pour savoir comment bien choisir ses oeufs en fonction du code de marquage  et de faire les tests pour reconnaître un oeuf frais d'un oeuf périmé.

Mis en ligne : lundi 26 septembre 2016.

Voici les conseils de base pour bien choisir ses oeufs selon leurs codes décrit dans cette infographie.

Marquage des oeufs et test de l'oeuf frais.

Bien choisir ses oeufs.

Règle d'or en matière d'œufs : se fier au code inscrit 0, 1, 2 ou 3 sur la coquille plutôt qu'à l'emballage ! Certains sont trompeurs avec leurs jolies photos de champs ou de près ...

Le code inscrit avant les lettres “FR” représente le mode d’élevage.

FR” représente le pays d’origine: ici c’est la France.

Code 0 = œufs de poules élevées en plein air (agriculture bio).

Code 1 = œufs de poules élevées en plein air.

Code 2 = œufs de poules élevées au sol.

Code 3 = œufs de poules élevées en cage.

- Saviez-vous que vous pouviez déterminer la fraîcheur d’un oeuf autrement qu’en lisant sa date de péremption ?

1) En les plaçant devant une forte source lumineuse.
Vous verrez si le jaune d'oeuf est au centre, c'est que l'oeuf est extra frais. Si le jaune est légèrement excentré, l'oeuf est frais et si le jaune est collé à la coquille, l'oeuf est vieux ^^.

2) En les faisant flotter dans un verre d’eau salée.
Si votre oeuf reste au fond c'est qu'il a UN jour, légèrement décollé du fond, c'est qu'il a quatre jours, s'il reste entre deux eaux, il a entre 8 et 10 jours. Lorsqu'il est légèrement en dessous de la ligne de flottaison, c'est qu'il a une quinzaine de jours et enfin si celui-ci est proche de la surface de l'eau, c'est qu'il a entre 15 jours à trois semaines.

3) En observant leur aspect cru.
4) En observant leur aspect cuit au plat.
5) Ou en observant leur aspect cuit dur.

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Source de cette infographie : consoglobe.com.



- Voir l'autre infographie sur les oeufs.

temps cuisson oeufs → Connaître les temps et les modes de cuisson des oeufs.