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Temps et cuisson des oeufs

Puisqu'une image vaut mieux qu'un long discours voici l'infographie pour connaître les temps et les différentes cuisson d'un oeuf selon que vos oeufs soit frais ou extra frais.

Mis en ligne : lundi 26 septembre 2016.

Voici les conseils de base pour connaître les durées de cuisson des oeufs selon leurs fraîcheurs décrit dans cette infographie.

temps cuisson oeufs

Les différents modes de préparation de l'oeuf.
(Unité de mesure : minutes, sur la base d'un oeuf moyen)

- Oeufs extra frais. (de 1 à 9 jours après le jour de ponte)

- Oeuf coque = Temps de cuisson 3 minutes. Le jaune est cru et le blanc un peu coulant. Ustensil : une casserole, démarrer à l'eau bouillante, plonger hors feu.

- Oeuf poché = Temps de cuisson 3 minutes. Le jaune est peu cuit et le blanc cuit. Ustensil : une casserolle, démarrer à l'eau frémissante légèrement vinaigrée (sans sel).

- Oeuf au plat = Temps de cuisson 3 minutes. Le jaune est coulant et le blanc bien cuit. Ustensil : poêle, démarrer dans une poêle chaude et retirer la fine membrane qui recouvre le jaune. Note : pour un oeuf miroir, ne pas retirer la membrane et couvrir la poêle. Le dessus de l'oeuf devient blanc opaque.

- Oeuf mollet = Temps de cuisson 5 minutes. Le jaune bien cuit (l'intérieur coulant) et la blanc bien cuit. Ustensil : une casserole, démarrer à l'eau bouillante.

- Oeuf cocotte = Temps de cuisson 13 minutes. Le jaune est peu cuit et le blanc cuit. Ustensil : four et ramequin-four, plonger dans un bain-marie à 180°.

- Oeufs frais. (de 10 à 28 jours après le jour de ponte)

- Oeuf brouillé = Temps de cuisson 6 minutes. Le jaune est cuit et le blanc aussi. Ustensil : une poêle, cuisson en remuant sans cesse.

- Omelette = Temps de cuisson 8 minutes. Le jaune et le blanc mélangé sont bien cuit. Ustensil : poêle, cuisson baveuse ou bien cuite en fonction de vos goûts.

- Oeuf dur = Temps de cuisson 8 minutes. Le jaune est moelleux et le blanc très cuit. Ustensil : casserole, démarrer à l'eau froide. Si l'oeuf a plus de 15 jours, ajouter 1 minutes.

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Source de cette infographie : lewebpedagogique.com.



- Voir l'autre infographie sur les oeufs.

Marquage des oeufs et test oeuf frais. → Bien choisir ses oeufs et déterminer la fraîcheur d'un oeuf.