Recettes de sauces pour viandes.

- Sauce barbecue.

Découvrez la sauce BBQ par recette-americaine.com.

Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont :
un oignon, une gousse d'ail, un poivron rouge, de l'huile d'olive, du concentré de tomates, du miel liquide, de la moutarde, du ketchup, de la sauce Worcestershire, du vin rouge, un cube de bouillon, sel et poivre.

☑ - Sauce utilisée principalement pour les viandes rouges et viandes blanches dont les volailles grillées au barbecue.

♡ - Couleur de la sauce : brune ou rouge foncé.

- Sauce ketchup.

Vous souhaitez savoir comment faire une sauce ketchup maison, elle sera tellement meilleure que celle du commerce, consulté la recette sur leparfait.fr.

Les ingrédients sont : de l'huile d'olive, des oignons, des tomates, des gousses d'ail, du vinaigre, de la cassonade (c'est du sucre roux cristallisé), de la moutarde de Dijon, du cumin, deux clous de girofle, sel et poivre.

Vous pouvez également essayer la recette du ketchup proposée sur meilleurduchef.com, différente en quelques points.

☑ - Sauce utilisée pour accompagner les viandes rouges et viandes blanches grillées, mais aussi pour les pâtes, ou les volailles comme le poulet froid et le filet de dinde froid.

♡ - Couleur de la sauce : rouge foncé ^^).

- Sauce au poivre.

Comment réaliser cette sauce ? Rien de plus simple, cette recette de la sauce au poivre noir proposée par cuisineAZ permet d'accompagner principalement vos viandes rouges comme le steak par exemple, mais également le canard ainsi que le poulet, voir la pintade sans oublier les poissons poêlés.

Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont : de la crème fraîche, du poivre noir en grains, du beurre et de la Maïzena.

Voir également les deux variantes de la sauce, mais au poivre vert dont une à l'armagnac proposé par la bonne cuisine.

☑ - Sauce qui accompagnera vos viandes rouges, mais aussi pour le canard, le poulet, la pintade et les poissons poêlés.

♡ - Couleur de la sauce : beige / ambré.

- Sauce roquefort.

Si vous cherchez comment faire une sauce au roquefort, sachez que c'est une sauce très facile à faire avec très peu d'ingrédients, consulté la recette sur recette-philomene.

Les ingrédients sont : de la crème fraîche épaisse, du roquefort (bien sûr), du beurre et une pincée de poivre. Le roquefort peut être remplacé par tout fromage au "bleu".

Et si vous n'avez pas de crème, essayez celle proposée sur Marmiton.

☑ - Cette sauce permet l'accompagnement des viandes rouges (de quoi égayer un simple tournedos en véritable chef-d'œuvre) et viandes blanches grillées ou des pâtes...

♡ - Couleur de la sauce : beige ou jaunâtre.

- Sauce Madère.

Découvrez la recette en images sous forme de pas à pas pour la réalisation de cette sauce sur Chef Simon.

Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont : des carottes, de l'échalote, un fond brun lié (cube de bouillon de bœuf par exemple que vous préparez avant), du porto ou du madère et du beurre. Cette sauce accompagne le boeuf, le veau, le jambon et le lapin.

Le point de départ de cette sauce est la sauce brune.

☑ - Sauce utilisée principalement pour le boeuf, le veau, mais aussi pour le jambon ou le lapin.

♡ - Couleur de la sauce : brune ou marron.

- Sauce grand veneur.

Découvrez la recette de cette sauce réalisée avec l'aide du Chef Clotilde Hernandez sur odelices.

Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont : des oignons, des carottes, des échalotes, un bouquet garni, du beurre, de la farine, du vinaigre de vin rouge, du vin rouge, un de fond de gibier ou fond de veau, de la gelée de groseille ou d'airelle et de l'huile.

☑ - Sauce pour accompagner le gibier et notamment le rôti de biche.

♡ - Couleur de la sauce : rouge foncé.

- Sauce brune.

Voici comment faire une sauce brune. Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont : de la matière grasse (du beurre), de la farine, du bouillon ou de l'eau, de l'oignon, sel et poivre.

Il faut savoir que cette sauce permet de servir également de point de départ pour préparer une sauce Madère, une sauce piquante, une sauce moutarde ou une sauce Robert, vous pouvez découvrir les ingrédients nécessaires pour ses variantes à la ligne "3" sur une-recette.com.

☑ - Sauce utilisée principalement pour accompagner le porc, la langue de bœuf et le rôti veau.

♡ - Couleur de la sauce : marron / brune.

- Sauce chasseur.

Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont : des champignons de paris, deux échalotes, du vin blanc sec, de crème liquide, un fond de veau, du concentré de tomates, sel et poivre.

Retrouvez le détail de la recette afin de savoir comment préparer la sauce chasseur sur aftouch cuisine du chef étoilé Patrick Asfaux pour accompagner volailles, viandes blanches...

☑ - Sauce utilisée pour l'accompagnement des viandes blanches et volailles, mais aussi pour les pâtes fraîches.

♡ - Couleur de la sauce : orange ou rose selon le concentré de tomate.

- Sauce bordelaise.

Nous vous proposons la recette sous forme de pas à pas pour la sauce bordelaise via Chef Simon. Une sauce idéale pour les entrecôtes, les poissons passés à la poêle ou les oeufs.

Les ingrédients sont : de l'échalote, du thym vert, du laurier, une gousse d'ail, du vin rouge de Bordeaux, du fond de veau, du beurre, de la moelle et du persil.

Voir la variante de cette recette (un peu plus facile et plus simple), appelée sauce "Marchand de vin" sur cuisine facile, également sous forme de pas à pas.

☑ - Sauce utilisée principalement pour les entrecôtes et steaks, mais aussi pour les poissons poêlés et les oeufs.

♡ - Couleur de la sauce : rouge vin ^^.

- Sauce bourguignonne.

Cette recette de sauce au vin rouge chaude vous est proposée par le Chef Patrick Asfaux sur aftouch-cuisine.com.
Celle-ci se marie avec pratiquement avec toutes les viandes rôties rouges, blanches, chaudes ou froides ainsi que les poissons de rivière.

Les ingrédients sont : de l'échalote, de l'oignon, du vin rouge de Bourgogne de préférence, du fond de veau, sel et poivre.

☑ - Sauce utilisée principalement pour les viandes rouges et viandes blanches, mais aussi pour les poissons de rivière et les oeufs.

♡ - Couleur de la sauce : rouge foncé.

Note : ne pas confondre avec la sauce froide que l'on sert avec par exemple la fondue bourguignonne, qui est, elle, plutôt une mayonnaise bourguignonne.

- Sauce blanche pour kebab.

Pour celles et ceux qui souhaitent savoir comment réaliser la fameuse sauce blanche kebab, nous vous proposons ici deux versions : une version avec du fromage blanc et une avec du yaourt à la grecque (Pour info : le yaourt à la grecque n'est non pas à base de lait de vache, mais de lait de brebis, donc le goût n'est pas le même ^^)

- Pour la sauce blanche de kébab avec le fromage blanc voir la recette proposée par kebab-frites.com, dont les ingrédients sont : de l'échalote ou de l'oignon, du persil, de la ciboulette, du citron, de l'ail, du fromage blanc, de la mayonnaise, sel et poivre.

- Pour la sauce blanche kebab avec du yaourt à la grecque, voir la recette proposée sur marmiton, pour cette recette les ingrédients sont : des yaourts à la grecque, de la mayonnaise, du citron, du piment doux, du cumin, de l'ail, de l'échalote, des herbes de Provence, du persil, de la menthe, du sel, du poivre et du lait.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a que quelques ingrédients qui diffèrent entre les deux recettes, seul votre jugement fera la différence ^^)

☑ - Sauce utilisée principalement pour les kebabs donc pour le mouton / l'agneau, mais un kebab peut être fait également avec du veau, de la dinde, etc. et les burgers en général.

♡ - Couleur de la sauce : blanche ^^.

- Sauce samouraï.

Pour continuer dans le kebab, voici la recette de cette sauce pimentée que nous avons sélectionnée par sa simplicité et sans ajout de trop grosse quantité d'huile.

Découvrez la recette de la sauce samouraï sur la-recette-de-cuisine.com ou bien de visionner cette petite vidéo.

Les ingrédients sont : de la mayonnaise, du sambal oelek (pâte de piments frais) ou de la harissa, de l'huile, du citron et du poivre. Vous pouvez l'adoucir avec du ketchup.

☑ - Sauce utilisée principalement pour les kébabs et autres sandwichs, mais aussi pour les viandes grillées, pour peu que l'on aime épicer.

♡ - Couleur de la sauce : légèrement orange selon la quantité de pâte de piments (harissa).

Attention chaud devant ! Ça pique ! ^^)