Les recettes de sauces pour volailles.
Parmi les recettes de sauces pour volailles, vous trouverez la fameuse "sauce aurore" qui accompagne les escalopes de poulet ou de dinde et le blanc de dinde rôti.
Pour le poulet rôti ou la pintade, vous avez la "sauce suprême" qui est une sauce facile à préparer avec peu d'ingrédients.
La poule n'est pas en reste puisque, la "sauce robert" à base de vin blanc l'accompagnera parfaitement ^^)
Ces recettes de sauces pour volailles et viandes blanches sont faciles à réaliser, alors ne vous privez pas !
Mis à jour : dimanche 26 décembre 2021.
« Sauces pour poulet, dinde, pintade... » :
Quelles viandes sont considérées comme de la volaille ? Les volailles les plus communes sont : l'oie, la dinde, la poule (poulets, coquelets), le canard, la pintade ...
Quelles viandes sont considérées comme blanches ?
Sont considérés comme viande blanche: le veau, le porc, la volaille et le lapin.
- Sauce aurore.
Le départ de cette recette est la "sauce béchamel" vient ensuite les ingrédients qui la rendront "sauce aurore" à découvrir sur meilleur du chef, pour accompagner le poulet, les oeufs pochés, les quenelles et les poissons (il suffit de remplacer le bouillon de volaille par du fumet de poisson)
Les ingrédients nécessaires pour cette recette sont :
du beurre, de la farine, du bouillon de volaille, du concentré de tomates, de la crème fraîche, sel et poivre.
☑ - Sauce utilisée pour accompagner le poulet, la dinde, mais aussi pour les œufs, quenelles et le poisson.
♡ - Couleur de la sauce : rose ou orange selon la quantité de concentré de tomates ou de crème.
Information complémentaire : si vous lui ajouté des jaunes d'oeufs et du jus citron, elle deviendra une "sauce allemande" plus connue sous le nom de la sauce poulette ^^.
- Sauce suprême.
Nous vous proposons les détails de cette recette proposée par le Chef Simon sur chefsimon.com.
Une sauce idéale pour le poulet, mais également pour les dindes, pintades ou encore les poissons (en changeant le bouillon) ou les oeufs.
Les ingrédients sont : du beurre, de la farine, un fond de volaille et de la crème fraîche épaisse.
☑ - Cette sauce permet d'accompagner le blanc de poulet ou rôti, escalope de dinde, pintade mais aussi pour les poissons et les oeufs.
♡ - Couleur de la sauce : jaune pâle.
- Sauce robert.
Cette sauce appelée aussi à la robert est à découvrir via le site de meilleurduchef.com et réalisé par le Chef Philippe.
Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont : du beurre, un oignon, de la farine, du vin blanc, du bouillon de volaille, sel, poivre, du sucre et de la moutarde.
☑ - Une sauce pour poulet comme les blancs, de dinde escalope (blanc), poule et autres viandes blanches comme le veau ou mouton (agneau)...
♡ - Couleur de la sauce : marron / brun.
- Sauce satay « sate ».
Cette sauce indonésienne se marie avec tout, que ce soit pour faire un poulet satay ou bien du boeuf satay, idéale pour les légumes en wok ou les crevettes. Cette sauce se prépare rapidement, en moins de 5 minutes, et peut être servie tiède ou froide. A découvrir via le site de mesinspirationsculinaires.com.
Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont : de la pâte de curry Thaï, de la sauce soya ou soja, du jus de tamarin, du beurre d'arachide, du sucre brun, de la poudre de paprika, de la poudre d'ail, du lait de coco, des cacahuètes grillées concassées et du jus de citron vert.
☑ - Une sauce pour volaille comme le poulet ou les viandes blanches en général, mais aussi pour les viandes rouges et les légumes...
♡ - Couleur de la sauce : beige ou jaunâtre.
Pour accompagner vos viandes blanches et volailles vous pouvez consulter également les sauces suivantes :
Voir également : « Sauces pour viandes » | « Sauces pour poissons » | « Sauces pour pâtes » | « Recettes sauces salades » | « Fonds de sauces »
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