Les sauces /

Les recettes de sauces pour volailles.

Retrouvez parmi les recettes proposées la fameuse "sauce aurore" qui accompagne le blanc de poulet ou la dinde en escalope et le filet de dinde rôtie.

Pour le poulet rôti ou la pintade, vous avez la "sauce suprême" qui est une sauce facile à préparer avec peu d'ingrédients.
La poule n'est pas en reste puisque, la "sauce robert" à base de vin blanc l'accompagnera parfaitement ^^)

Ces recettes de sauce pour les volailles et les viandes blanches sont faciles à faire, ne vous en privez pas !

Mis à jour : mercredi 12 septembre 2018.

« Sauces pour poulet, dinde, pintade... » :

Quelles viandes sont considérées comme de la volaille ? Les volailles les plus communes sont : l'oie, la dinde, la poule (poulets, coquelets), le canard, la pintade ...
Quelles viandes sont considérées comme blanches ?
Sont considérés comme viande blanche: le veau, le porc, la volaille et le lapin.


Illustration sauce aurore pour poulet et volaille de couleur rose orange.

- Sauce aurore.

Le départ de cette recette est la "sauce béchamel" vient ensuite les ingrédients qui la rendront "sauce aurore" à découvrir sur meilleur du chef, pour accompagner le poulet, les oeufs pochés, les quenelles et les poissons (il suffit de remplacer le bouillon de volaille par du fumet de poisson)

Les ingrédients nécessaires pour cette recette sont :
du beurre, de la farine, du bouillon de volaille, du concentré de tomates, de la crème fraîche, sel et poivre.

- Sauce utilisée pour accompagner le poulet, la dinde, mais aussi pour les œufs, quenelles et le poisson.

- Couleur de la sauce : rose ou orange selon la quantité de concentré de tomates ou de crème.

Information complémentaire : si vous lui ajouté des jaunes d'oeufs et du jus citron, elle deviendra une "sauce allemande" plus connue sous le nom de la sauce poulette ^^.


Illustration sauce supreme pour poulet et volaille de couleur jaune.

- Sauce suprême.

Nous vous proposons les détails de cette recette proposée par le Chef Simon sur chefsimon.com. Une sauce idéale pour le poulet, mais également pour les dindes, pintades ou encore les poissons (en changeant le bouillon) ou les oeufs.

Les ingrédients sont : du beurre, de la farine, un fond de volaille et de la crème fraîche épaisse.

- Cette sauce permet d'accompagner le blanc de poulet ou rôti, escalope de dinde, pintade mais aussi pour les poissons et les oeufs.

- Couleur de la sauce : jaune pâle.


Illustration sauce robert pour poulet volaille de couleur brune.

- Sauce robert.

Cette sauce appelée aussi à la robert est à découvrir via le site de meilleurduchef.com et réalisé par le Chef Philippe.

Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont :
du beurre, un oignon, de la farine, du vin blanc, du bouillon de volaille, sel, poivre, du sucre et de la moutarde.

- Une sauce pour poulet comme les blancs, de dinde escalope (blanc), poule et autres viandes blanches comme le veau ou mouton (agneau)...

- Couleur de la sauce : marron / brun.


Illustration sauce satay pour poulet et volaille de couleur jaune.

- Sauce satay « sate ».

Cette sauce indonésienne se marie avec tout, que ce soit pour faire un poulet satay ou bien du boeuf satay, idéale pour les légumes en wok à découvrir via le site de la-recette-de-cuisine.com sous forme de pas à pas en images

Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont : des cacahuètes grillées (non salées), de l'ail, du gingembre frais, citron vert, de la sauce soja, du miel, un peu de piment de Cayenne et du lait de coco.

- Une sauce pour volaille comme le poulet ou les viandes blanches en général, mais aussi pour les viandes rouges et les légumes...

- Couleur de la sauce : beige ou jaunâtre.



Pour accompagner vos viandes blanches et volailles vous pouvez consulter également les sauces suivantes :


Voir également : « Sauces pour viandes » | « Sauces pour poissons » | « Sauces pour pâtes » | « Recettes sauces salades » | « Fonds de sauces »

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- Vous pouvez poursuivre votre recherche de sauces pour volailles sur supertoinette.com et lesfoodies.com.