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Les recettes de sauces pour volailles.


Trouvez parmi les recettes proposées la fameuse sauce aurore pouvant accompagner le blanc de poulet ou de la dinde en escalope ou filet de dinde rôtie.

Pour le poulet rôti ou la pintade, vous avez la sauce suprême qui est une sauce facile à faire avec peu d'ingrédients.

La poule n'est pas en reste puisque la sauce Robert à base de vin blanc l'accompagnera parfaitement ^^)

Ces recettes de sauces pour les volailles et viandes blanches sont faciles à faire donc ne vous en privez pas !

Mis à jour : jeudi 28 avril 2016.

« Sauces pour poulet, dinde, pintade... » :

Note : Quelles sont les viandes considérées comme volailles ? Sont considérées comme volailles les plus courantes : l'oie, la dinde, la poule (poulets, coquelets), le canard, la pintade...
Quelles sont les viandes considérées comme blanches ?
Sont considérées comme viandes blanches : le veau, le porc, les volailles et le lapin.

- Sauce aurore.

Screenshot du logo meilleurduchef pour la sauce aurore de couleur rose ou orange.

Le départ de cette recette est la "sauce béchamel" vient ensuite les ingrédients qui la rendront "sauce aurore" à découvrir sur meilleur du chef, pour accompagner le poulet, les oeufs pochés, les quenelles et les poissons (il suffit de remplacer le bouillon de volaille par du fumet de poisson)

Les ingrédients nécessaires pour cette recette sont :
du beurre, de la farine, du bouillon de volaille, du concentré de tomates, de la crème fraîche, sel et poivre.

- Sauce utilisée pour accompagner le poulet, la dinde, mais aussi pour les œufs, quenelles et le poisson.

- Couleur de la sauce : rose ou orange selon la quantité de concentré de tomates ou de crème.


- Sauce suprême.

Screenshot illustration d'un blanc de poulet sauce supreme de couleur jaune.

Nous vous proposons les détails de cette recette proposée par le Chef Simon sur lemonde.fr. Une sauce idéale pour le poulet, mais également pour les dindes, pintades ou encore les poissons (en changeant le bouillon) ou les oeufs.

Les ingrédients sont : du beurre, de la farine, un fond de volaille et de la crème fraîche épaisse.

- Cette sauce permet d'accompagner le blanc de poulet ou rôti, escalope de dinde, pintade mais aussi pour les poissons et les oeufs.

- Couleur de la sauce : jaune pâle.


- Sauce robert.

Screenshot du logo meilleurduchef pour la sauce robert de couleur marron.

Cette sauce appelée aussi à la robert est à découvrir via le site de meilleurduchef.com et réalisé par le Chef Philippe.

Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont :
du beurre, un oignon, de la farine, du vin blanc, du bouillon de volaille, sel, poivre, du sucre et de la moutarde.

- Une sauce pour poulet comme les blancs, de dinde escalope (blanc), poule et autres viandes blanches comme le veau ou mouton (agneau)...

- Couleur de la sauce : marron / brun.


- Sauce satay « sate ».

Screenshot de la sauce satay.

Cette sauce indonésienne se marie avec tout, que ce soit pour faire un poulet satay ou bien du boeuf satay, idéale pour les légumes en wok à découvrir via le site de la-recette-de-cuisine.com sous forme de pas à pas en images

Les ingrédients nécessaires pour cette sauce sont : des cacahuètes grillées (non salées), de l'ail, du gingembre frais, citron vert, de la sauce soja, du miel, un peu de piment de Cayenne et du lait de coco.

- Une sauce pour volaille comme le poulet ou les viandes blanches en général, mais aussi pour les viandes rouges et les légumes...

- Couleur de la sauce : beige ou jaunâtre.


Pour accompagner vos viandes blanches et volailles vous pouvez consulter également les sauces suivantes :


Que pensez-vous de cette sélection de recettes de sauces ? Elle vous a plu ?

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- Vous pouvez poursuivre votre recherche de sauces pour volailles sur 750g.com, supertoinette.com et aftouch-cuisine.com.